Το μενού στο «Κανέλα και Γαρύφαλλο» δεν είναι γραμμένο σε κατάλογο, αλλά σ’ έναν μεγάλο μαυροπίνακα, ο οποίος για να τον δουν οι πελάτες και να κάνουν την παραγγελία τους μεταφέρεται από τραπέζι σε τραπέζι από τον Βασίλη τον ίδιο, και όπου με χρώματα κιμωλίας διαφορετικά ανά κατηγορία εδέσματος (πρώτα, σαλάτες, μανιτάρια, ζυμαρικά, κρέατα) παρουσιάζονται τα πιάτα της ημέρας. Διαλέξαμε 40 πασχαλινούς προορισμούς, επιλέξαμε τις 40 καλύτερες ταβέρνες – την ταβέρνα πρεσβευτή σε κάθε τόπο – και ξεκινήσαμε το ταξίδι μας από από τον Βορρά και κατεβαίνουμε σιγά-σιγά προς τα Νότια. Στον κατάλογο θα βρείτε νόστιμα μεζεδάκια να τα μοιραστείτε στη μέση με την παρέα σας, ενώ best seller παραμένουν τα κρεατικά ψητά της ώρας. Πλέον την παλιά ταβέρνα «τρέχει» η τρίτη γενιά με το ίδιο μεράκι καταφέρνοντας να προσελκύει πιστούς θαμώνες νοσταλγούς μιας άλλης εποχής. Στη γωνία Σωκράτους και Θεάτρου θα κατεβείτε μερικά σκαλάκια και θα μπείτε στον εσωτερικό χώρο της ταβέρνας Δίπορτο που λειτουργεί πάνω από έναν αιώνα και θα μεταφερθείτε σε μια άλλη εποχή. Στην «Κληματαριά» θα βρείτε νόστιμα πιάτα της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας που ετοιμάζονται όλα με μεράκι μέσα στην κουζίνα της ταβέρνας που έχει το δικό της πιστό κοινό, αλλά και τουρίστες, ανά τον κόσμο, που αναζητούν αυθεντικές γεύσεις.

Παλιά ταβέρνα του Ψαρρά: Κάτω από την Ακρόπολη και πάνω από τον Ηριδανό, από το 1898

Το Δίπορτο -ήταν παλιά μπακάλικο και κατόπιν καφενείο- βρίσκεται σ’ ένα μικρό πλάτωμα, ακριβώς στην στάση των λεωφορείων. Στην πιο πλεονεκτική θέση της βρίσκεται ένα παλιό κτήριο που ανήκει στην εκκλησία και έχει παραχωρηθεί για να λειτουργήσει ως ταβέρνα εδώ και πολλά χρόνια. Στην επιβλητική εκκλησία Γέννηση της Θεοτόκου, μια μεγάλων διαστάσεων βασιλική, που κτίστηκε το 1922, που βρίσκεται προς την έξοδο του χωριού και δίπλα σε μία ευρύχωρη γεμάτη πλατάνια πλατεία βρίσκετα η ταβέρνα τα Πιστιανά. Στις σούβλες του θα απολαύσουμε, κοντοσούβλι χοιρινό, κοντοσούβλι κοτόπουλο, κοντοσούβλι προβατίνα, φριγαδέλι μοσχαρίσιο, παραδοσιακό κοκορέτσι ενώ εκτός της σούβλας μπορεί κανείς να βρει πεντανόστημες λιχουδιές της ώρας, πανσέτες, παϊδάκια, προβατίνα στη σχάρα, μπιφτέκι μοσχαρίσιο, παραδοσιακά λουκάνικα, κεμπάπ και μαζι με τις σαλάτες όλο και κάποια πίτα θα βρείς με υλικά της εποχής. Γεννηθήκαν εκεί όπου οι γονείς τους είχαν την ταβέρνα στο κέντρο του χωριού, και πήγαν σχολειό στην Αρτα, ενώ δεν έπαψαν να βοηθούν τους γονείς.

Το άνοιξε ως μπακαλοταβέρνα ένας εργάτης καμινιαραίος από την Κύθνο, ο Δημήτριος Λελούδας, εσωτερικός μετανάστης όπως και δεκάδες άλλοι στον Βοτανικό, που ήταν συνοικία προσφύγων και μεταναστών, με χαμόσπιτα και βουστάσια. Εδώ ήταν στέκι και του Μπάμπη Γκολέ, που συχνά ξεκινούσε το τραγούδι στο τραπέζι του και η βραδιά εξελισσόταν σε ρεμπέτικο γλέντι μέχρι τα ξημερώματα! Κάποιες από τις παρακάτω σχεδόν συνομήλικες ταβέρνες, ήταν παλιά (και) κάτι άλλο.

Τα κορίτσια σερβίρουν ακόμα κρασί από τους απογόνους του παραγωγού που προμήθευε τον πατέρα και τον παππού τους! Ο Βαρδής πέθανε νεότατος και την ταβέρνα αναλαμβάνει η γυναίκα του Βαρδήνα και αργότερα ο γιος του, Αντώνης, με τη γυναίκα του Μαρία. Η ταβέρνα έβαζε το κρασί, ο πελάτης τον μεζέ.

• Τα εβδομήντα βαρέλια που βρίσκονταν άλλοτε στα δύο υπόγεια του μαγαζιού κάποια στιγμή τα χάρισαν (μόνο μερικά κράτησαν για ντεκόρ), πάντα χύμα σερβίρουν όμως, εμφιαλωμένα δεν θέλησαν να βάλουν.
• Γενναιόδωρος στην ποιότητα των πρώτων υλών -λαχανικά που καλλιεργεί ο ίδιος στο μποστάνι του, τυροκομικά και κρέατα από τη Νάξο, γλυκά από τη μάνα του- δημιούργησε από κοινού με τον σεφ Νίκο Γκούμπλια ένα μενού “ελληνικής δημιουργικής κουζίνας” με έθνικ επιρροές.
• Ολα τα παραδοσιακά της κατσαρόλας μαγειρεύουν εδώ, κουνέλι κοκκινιστό, αρνάκι λεμονάτο κ.λπ., ενώ θα βρείτε και ψάρι ημέρας.
• Η Κληματαριά, μπορεί να άλλαξε αρκετούς ιδιοκτήτες κατά την πορεία της, ωστόσο η ονομασία της παρέμεινε η ίδια, δείχνοντας ότι η πρώτη αρχή είχε γερά θεμέλια.
• Ο κύριος Στέλιος Γλυνιαδάκης και οι δυο γιοι του είναι επαγγελματίες κτηνοτρόφοι, ενώ η μαμά Χρυσούλα ζωγραφίζει στις κατσαρόλες και η κόρη Μαρία στο σέρβις.
• Τα παλιά βαρέλια με το κρασί σε περίοπτη θέση και δίπλα η σάλα με ρετρό μωσαϊκό, τραπεζαρίες ξύλινες με λιονταρίσια πόδια και υφαντά φτιαγμένα στο χέρι «ντύνουν» τους πέτρινους τοίχους, ενώ μια συλλογή από κομπολόγια κρέμεται από τις ξύλινες βάσεις των βαρελιών.

Ύδρα τον χειμώνα: Τα γυρίσματα με τον Brad Pitt, η νοσταλγική ατμόσφαιρα και οι γεύσεις του νησιού

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις το email σας! “Τα Ιπτάμενα Παιδιά της Δανίας” έρχονται και στο νησί μας, για ένα καθηλωτικό υπερθέαμα! Άλλαξε διαχείριση, ανακαινίστηκε και επέστρεψε πιο σύγχρονο από ποτέ, προσφέροντας παιχνίδι, φαγητό και αμέτρητες επιλογές ψυχαγωγίας για φίλους και οικογένειες Το Ristorante Locatelli στο AMARA παρουσιάζει το νέο καλοκαιρινό μενού, μια γαστρονομική εμπειρία εμπνευσμένη από τη La Dolce Vita και τη μαγεία της Μεσογείου Κολοκυθάκια με τ ‘αυγά, χορτοφαγικοί ανθοί γεμιστοί, μανιτάρια αλλά και οι ξακουστοί κεφτέδες του κολοκασιού είναι μερικές από τις επιλογές που θα βρεις.

Ταβέρνα Βαρδής, Υμηττός

Στην άκρη μιας στενής κατηφόρας, και απέναντι από τον Τσαδήμα –την δεύτερη καλή ταβέρνα της Βαλαώρας- σε μια μικρή υπερυψωμένη βεραντούλα, η ταβέρνα του Τλούπα στέκει εκεί από το 1952. H ταβέρνα του Τλούπα στην άνω πόλη της Άρτας -Βαλαώρα όπως την ονομάζουν οι κάτοικοί της- είναι συνυφασμένη με την ιστορία της και με τις καλύτερες σούβλες της Άρτας. Από τα φαγητά του, ξεχωρίζει η ηπειρώτικη σαλάτα με παξιμάδι, ντομάτα και γαλοτύρι, το μοσχάρι με κριθαράκι, οι πίτες, και φυσικά στην ψησταριά μπορείς να δοκιμάσεις πεντανόστιμα κρέατα και κυρίως αρνίσια παϊδάκια που λιώνουν στο στόμα και σε γλυκαίνουν από την νοστιμιά τους.

Οινομαγειρείο το Σταυρί στην Αγιάσο

Το καλαμάρι ήταν φρεσκότατο, πρωινό, τηγανισμένο με προσοχή, τόσο που πιο πολύ θύμιζε τεμπούρα. Τα υπόλοιπα τα παραγγείλαμε μέσα στην κουζίνα αφού μας τα έδειξαν, τα ζύγισαν και μας πρότειναν τις σωστές ποσότητες. Περιποιημένη και καλαίσθητη, με το ξύλο να επικρατεί – καμιά σχέση με την κλασική ψαροταβέρνα. Το κοκορέτσι (που αρωματίζεται και με λίγο δυόσμο), επίσης σε γενναία δόση, και τα παϊδάκια-αφρός είναι τα πιο διάσημα πιάτα, το πρώτο σούβλας φυσικά και τα δεύτερα στη σχάρα. Όσο για τις θηριώδεις μερίδες με την απρόσμενα νορμάλ τιμή, ο Χριστόφορος μας ενημερώνει πως το κρέας ζυγίζεται ψημένο και όχι ωμό, πριν ψηθεί.

Ο Γιλμάζ με τη γυναίκα του Σουλτάν άνοιξαν την ταβέρνα σε μια ήσυχη γειτονιά της Νέας taberna Σμύρνης πριν από τρία χρόνια. Μαζί τους βρίσκεις μπριζόλες, λουκάνικα, χειροποίητα μπριζολοκάλαμα και απίθανα παϊδάκια γάλακτος. Από τα ψητά αξίζει το κεμπάπ, γευστικό και κάπως πιο ελαφρύ από ό,τι σε άλλα μαγαζιά. Τρώμε καλομαγειρεμένα σπιτικά φαγητά και, κυρίως, μεζέδες. Έχουν όμως και μπαρμπούνια ή κανένα άλλο ψαράκι που έτυχε να βρουν εκείνη την ημέρα.

"Ταβέρνα Παππάς"

Μερικές εκατοντάδες μέτρα από την πλατεία του χωριού, στον δρόμο για την ιστορική μονή Γοργολαΐνη, η ταβέρνα προσφέρει τυπικές κρητικές γεύσεις σε ένα ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο περιβάλλον με εντυπωσιακή θέα. Αγκιναροκούκια, χοχλιούς, τσιμούλια, ομελέτες, κουκόφαβα, κόκορα με σιουφιχτά, συκωταριά, πατάτες τηγανητές και άλλα, όλα προσεγμένα και καλομαγειρεμένα. Φημίζεται για τα πολλά εργαστήρια αγγειοπλαστικής που φιλοξενεί ακόμα και σήμερα και τα οποία αποτελούν έναν επιπλέον πόλο έλξης για τους επισκέπτες. Κτηνοτρόφος και ο Ανδρέας Γιάνναρης, προμηθεύει τα κρέατα που μαγειρεύει στην ταβέρνα τους η Μαρία, η γυναίκα του. Σφακιανός ο Χρυσόστομος Ορφανουδάκης, προμηθεύεται τα κρεατικά από την ιδιαίτερη πατρίδα του, όπως και όποιες από τις υπόλοιπες πρώτες ύλες μπορεί, ψήνει ψωμιά και φαγητά στον ξυλόφουρνο και αναπαράγει τις συνταγές της μητέρας και της γιαγιάς του. Οι σκάροι στην εποχή τους είναι ποίημα, το λιόκαφτο χταπόδι, τα μπαρμπούνια, ενώ οι κολοχτύπες και οι αστακοί δεν λείπουν από τον κατάλογο.